Banca de DEFESA: CLEIDE SELMA ALVES SANTANA

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: CLEIDE SELMA ALVES SANTANA
DATA: 22/04/2019
HORA: 15:00
LOCAL: Sala de Reunião da UemaNet/UEMA
TÍTULO:

CAUSAS DE CONDENAÇÕES DE CARCAÇA E MIÚDOS BOVINOS EM ABATEDOUROS FRIGORIFICOS DO ESTADO DO MARANHÃO SOB SERVIÇO DE INSPEÇÃO ESTADUAL

PALAVRAS-CHAVES:

Abatedouro frigorifico, Lesões macroscópicas, Exame ante-mortem, Tecnopatia,
Gado.

PÁGINAS: 106
GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias
ÁREA: Medicina Veterinária
RESUMO:

O registro de estabelecimento de abate de animais de açougue é um item primordial na garantia de
qualidade de carnes, vísceras e órgãos destinados ao consumo humano. O Estado do Maranhão,
através da Agencia Estadual de Defesa Agropecuária do Maranhão, por sua Coordenação de
Inspeção de Produtos de Origem Animal (CIPA) é a responsável pelo registro dos estabelecimentos
que produzem, processam, abatem ou distribuem produtos de origem animal no Serviço de Inspeção
Estadual (S.I.E.), atualmente o estado possui quatro abatedouros frigoríficos registrados, nos
municípios de Açailândia, Axixá, São Bernardo e Tutóia. Foi analisando o registro de condenações
dos 9.912 animais abatidos no período de oito meses com base em registros de laudos de
condenações, registro fotográfico e literatura com acompanhamento das lesões detectadas nas linhas
de inspeção durante o exame ante-mortem, de órgãos, vísceras e carcaças, onde foi possível a
identificação macroscópica e a determinação dos critérios de julgamento com base em legislação
vigente. Os pulmões foram os órgãos que mais apresentaram registros de condenação com 48,76%
devido à aspiração ruminal e 44,89% por edema, entretanto outra lesões ligadas a falhas
operacionais, as denominadas tecnopatias, também foram responsáveis por considerável percentual
de condenações. Em fígados, baço e coração a principal causa de rejeição foi a congestão. Nos rins
as principais lesões foram aderência e nefrite, com 66,67% e 50,78% respectivamente de órgãos
afetados. Foi realizado o comparativo com normas internacionais que tratam de inspeção de animais
de abate. Com o desenvolvimento do trabalho e a identificação lesões e dos critérios de julgamento
adequados a cada caso, elaborou-se atlas ilustrativo com descrição da lesão e a provável destinação
de cada órgão, vísceras e carcaças conforme preconiza a legislação desta forma, gerando a
sociedade, em especial aos Médicos Veterinários e Auxiliares de Inspeção, subsídios adequados no
momento do julgamento de lesões, outrossim oportunizando material didático de estudo para
comunidade acadêmica de Medicina Veterinária, considerando material oriundo do próprio estado

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 210000147 - RAIMUNDO NONATO RABELO
Interno - 70870 - DANIEL PRASERES CHAVES
Interno - 2718674 - NANCYLENI PINTO CHAVES BEZERRA
Interno - 89914 - VIVIANE CORREA SILVA COIMBRA