A febre aftosa é uma enfermidade aguda, com alto poder de contágio, possui significativo potencial de transmissibilidade e morbidade, que determinam efeitos na produção, restrições ao comércio internacional de animais vivos e subprodutos. no Brasil, as diretrizes gerais que norteiam sua prevenção incluem dentre outras ações, a vacinação sistemática e obrigatória contra a febre aftosa em bovinos e bubalinos nas zonas livres com vacinação. Porém, o uso da vacina contra febre aftosa pode causar reações como abscessos no local de aplicação, que podem estar relacionadas à administração incorreta, à contaminação no momento da vacinação, e o próprio adjuvante oleoso da vacina. Nesse contexto o presente estudo objetivou avaliar as possíveis reações adversas causadas pela aplicação da vacina antiaftosa bivalente em bovinos de corte e de leite. Para isso foi realizado um estudo com 98 bovinos vacinados contra a febre aftosa sendo 48 de aptidão leiteira com idade variando de 3 a 11 anos. E 50 animais de corte com idade entre 18 e 22 meses, desses 23 eram machos e 27 fêmeas, sem lesões prévias na tábua do pescoço. A presença de reações adversas foi observada, no dia zero antes da aplicação da vacina, 15, 30 e 45 dias após a vacinação. A avaliação foi realizada por meio de observação direta e palpação e, em casos de presença de reação vacinal local, a medição do nódulo foi realizada com auxílio de paquímetro e/ou fita métrica. Os dados obtidos nas observações antes, durante e pós-vacinação foram processados, seguidos de análise e interpretação, utilizando o Teste do Qui-quadrado de Pearson. Do total de bovinos avaliados 20,41 % (20/98) desenvolveram reação vacinal, caracterizada pela presença de nódulo no local da aplicação da vacina. Diante das alterações observadas, verificou-se que houve diferença significativa (p>0,05) entre os animais de aptidão leiteira (33%) e de corte (8%) avaliados quanto a frequência de formação de nódulos. Observou-se ainda que 56,25% (9/16) dos animais de aptidão leiteira que apresentaram a formação de abscesso tinham idade aproximada de 10 anos. E que os animais que apresentaram abscessos na primeira avaliação o mantiveram nas demais. Não foi observada perda de peso nos bovinos no período avaliado em decorrência de possíveis reações vacinais. Conclui-se, portanto, que mesmo com a nova vacina bivalente antiaftosa observou-se reação vacinal local com a formação de nódulo, porém com uma menor frequência no rebanho.

O Maranhão apresenta forte potencial para a piscicultura e o apoio governamental, de universidades, pesquisadores e produtores à esta atividade produtiva convergiu para a consolidação do Estado como um dos principais produtores de peixes cultivados da região Nordeste. Da atividade pesqueira e do beneficiamento de peixes são geradas grandes quantidades de resíduos e com vistas a diminuir os impactos ambientais originados do descarte incorreto deles, estimula-se o aproveitamento integral do pescado, como o curtimento de peles. Nesse contexto, objetivou-se com o estudo elaborar “couro ecológico” de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) (LINNAEUS, 1758) com a utilização de material sustentável disponível na biodiversidade maranhense. Para isso, o estudo foi dividido em três etapas: (i) levantamento bibliográfico sobre a temática em estudo; (ii) curtimento de 10 kilos de peles de tilápia com a utilização de cascas da espécie tanífera Schinus terebinthifolius (aroeira) como fonte de curtente, pericarpo de Attalea speciosa (babaçu) como origem do acidulante e, folha de Carica papaya (mamoeiro) como fonte de enzima proteolítica (papaína). O curtimento foi realizado em três fases: (1) ribeira – lavagem, remolho, caleiro, descarne, purga e desengraxe; (2) curtimento – píquel e curtimento; e, (3) acabamento – neutralização, recurtimento, engraxe, secagem e amaciamento; e, (iii) elaboração de dois guias orientativos com ISBN: volume 1 - Sistema Tegumentar em Peixes; e, volume 2 - Curtimento de Pele de Peixes – Transformação da Pele em Couro. Como resultados, o couro produzido após o processo de curtimento mostrouse preservado de processos autolíticos e de contaminação microbiana, com coloração marromavermelhada típica do extrato de aroeira, textura firme, porém algumas ressecadas e com excesso de oleosidade em suas superfícies. Conclui-se que o curtimento de pele de tilápia do Nilo proposto é de fácil execução, baixo custo e seu fluxograma de produção, com a utilização de produtos caseiros e acessíveis, propicia a replicação do processo em comunidades, inclusive as pesqueiras e aquícolas, o que converge para incremento da renda para muitas famílias. No estado do Maranhão seria uma tecnologia de uso promissor nos polos de produção de peixes como, a Baixada Ocidental, Baixada Oriental, Região Sul (ou Gerais de Balsas) e Região Tocantina. Por fim, com a metodologia proposta e os guias orientativos produzidos (ilustrado e em linguagem acessível), infere-se que a dissertação está em consonância com a missão das universidades em produzir e difundir conhecimento intramuros e extramuros. E, ainda, com os princípios extensionistas - interação dialógica, interdisciplinaridade, indissociabilidade entre o ensino-pesquisa-extensão, impacto na formação do estudante e na transformação social

Para o controle da qualidade do leite, análises são realizadas por amostragem, com o emprego de métodos laboratoriais que demandam tempo, apresentam por vezes custo elevado e em determinadas situações, o emprego de reagentes perigosos/tóxicos. Métodos analíticos oficiais de rotina e de detecção de fraudes podem não serem totalmente eficazes no diagnóstico de irregularidades no leite, sendo necessárias análises complementares. Nesse sentido, o objetivo principal do trabalho foi desenvolver uma rede neural artificial (RNA) para detectar adulteração no leite cru por adição de água e como objetivo secundário, comparar metodologias oficiais e a espectroscopia por ultrassom para a avaliação das características físico-químicas do leite. Para isso, foram utilizadas 125 amostras de leite cru. Destas, 25 foram coletadas em frascos de vidro borosilicato com capacidade de um litro para realização dos métodos oficiais (MO) e a comparação com a espectroscopia de ultrassom (US) para a determinação dos teores de gordura e proteína, densidade, índice crioscópico, sólidos totais (ST) e sólidos não gordurosos (SNG). Já, as 100 amostras restantes foram acondicionadas em tubos tipo Falcon com capacidade de 200 mL e utilizadas para elaboração da RNA, com a adulteração de 20% (n=20) dessas amostras por adição de valores percentuais crescentes de água destilada (1%, 5%, 10% e 20%), o que resultou em 80 amostras adulteradas e 80 amostras não adulteradas, avaliadas unicamente por espectroscopia de ultrassom. Para o desenvolvimento da arquitetura da RNA, as 160 amostras de leite foram distribuídas aleatoriamente em três subgrupos: (i) treinamento (60%); (ii) validação (20%); e, (iii) teste (20%). Os valores das variáveis foram normalizados entre 0 e 1. Para determinar a configuração da RNA foi utilizado o software SNN® e testadas as RNAs do tipo Radial-Basis Function (RBF) e Multilayer perceptron (MLP). Como resultados do estudo, tem-se que as densidades médias e os teores médios de proteína determinados pelo US e pelos MO não diferiram entre si (P > 0,05). Os teores médios de gordura e os valores médios do índice crioscópico, ST e SNG, obtidos pelo US e pelos MO foram diferentes (P = 0,026, P = 0,040, P < 0,001, P = 0,014, respectivamente), as correlações obtidas na análise desses parâmetros foram positivas (R = 0,470, R = 0,118, R = 0,087 e R = 0,315, respectivamente) e as acurácias dos métodos foram de 0,180, 0,058, 0,155 e 0,075, respectivamente. Para a classificação das amostras de leite, a melhor rede foi a que apresentou menor número de erros de classificação, menor diferença entre os erros de classificação nos subgrupos (treinamento, validação e teste), e menor número de neurônios na camada oculta. A melhor rede de classificação foi a rede neural RBF que apresentou 10 neurônios na camada de entrada, 40 neurônios na camada oculta e dois na camada de saída, resultando em 95,37% de amostras adulteradas classificadas corretamente. Conclui-se que a US é uma técnica rápida e os resultados obtidos correlacionam-se àqueles das análises oficiais. As RNAs apresentam grande potencial de uso como ferramenta de avaliação de adulterações de leite com adição de água. Logo, o desenvolvimento de sistemas automáticos, não invasivos, de baixo custo e inteligentes, poderiam desempenhar um papel decisivo no diagnóstico de fraudes em alimentos e na tomada decisão quanto ao julgamento e destino dos produtos adulterados. Mas, para a confiabilidade dos resultados se faz necessário dados balanceados e suficientes para treinamento do modelo a ser testado

Objetivou-se realizar abordagens integrativas com foco em ações de educação em saúde como forma de subsidiar o conhecimento sobre risco microbiológico e preservação da água em município maranhense de baixo de índice de desenvolvimento humano. Para isso, o estudo foi executado com a aplicação de questionários semiestruturados a 136 alunos e sete gestores, realização de palestras educativas sobre a importância da qualidade da água e análise microbiológica de 47 amostras de água oriundas de 11 escolas. Para a quantificação do número mais provável de coliformes totais e de Escherichia coli foi utilizado o sistema cromogênico enzimático e das amostras positivas para E. coli procedeu-se ao isolamento e identificação tintorial e fenotípica dos isolados, seguido da caracterização de estirpes diarreiogênicas por reação em cadeia da polimerase (PCR). Com os questionários aplicados aos gestores e, por meio de observações in locu, determinou-se os fatores de risco para a ocorrência de E. coli nas escolas amostradas, com a utilização do teste não paramétrico qui-quadrado (χ²). Os resultados desse estudo mostram que gestores e alunos detêm pouco ou nenhum conhecimento sobre qualidade microbiológica da água e que cuidados mínimos são empregados com este recurso no ambiente escolar. Nas palestras realizadas, foram abordados aspectos sobre “micro-organismos”, “importância da água como veiculadora de agentes patogênicos” e “significado do padrão de potabilidade da água” vigente no Brasil em que houve a participação efetiva de alunos/as e gestores/as, socializando a importância na tomada de decisões. Das amostras de água analisadas, 97,88% (n=46) e 76,59% (n= 36) estavam em desacordo com o padrão de potabilidade brasileiro para coliformes totais e E. coli, respectivamente. Em 81,81% (n= 9/11) das escolas foram quantificadas E. coli em, pelo menos, uma ou em todas as amostras analisadas. A análise univariada revelou que as variáveis “tipo de reservatório”, “responsáveis pelo processo de higienização” e “não existência de algum método ou equipamento para tratamento da água” apresentaram associação estatística significativa (P < 0,05) à ocorrência de E. coli nas escolas avaliadas. Apesar do “sistema de abastecimento” e “existência de fonte de cultivo e/ou criatório de animais” não apresentarem significância estatística neste estudo, evidenciaram razão de chances acima de 1,0 e, por isso, devem ser consideradas no estudo dos fatores de risco. Foram detectados os genes de virulência característicos de E. coli enterotoxigênica e E. coli produtora da toxina de Shiga. Dos patótipos obtidos, 8,78% (n= 5/57) corresponderam a combinações de genes est + stx1. Conclui-se que existe risco potencial de transmissão hídrica de E. coli nas escolas municipais avaliadas já que, além da água estar contaminada, abriga estirpes com potencial patogênico para causar infecção diarreica em seus usuários. O risco é agravado por envolver a ingestão direta de crianças e adolescentes, que apresentam maior vulnerabilidade. É necessário que a gestão escolar promova um acompanhamento frequente da higiene e qualidade microbiológica da fonte de abastecimento e reservatórios de água, além da adoção rápida de medidas preventivas e corretivas que perpassam pelo tratamento da água, higienização periódica e conservação dos reservatórios com o envolvimento de toda a comunidade escolar. A estratégia de ensino utilizada é adequada como subsídio educativo por proporcionar momentos de interação, concentração e socialização e, para se trabalhar o tema transversal saúde, na perspectiva requerida pelas diretrizes educacionais atuais.

A modernização da agricultura brasileira implementada nos anos 1970 priorizou a produção em larga escala, negligenciando a importância dos agricultores familiares. A partir dos anos 1990, sobretudo fruto de pressões e lutas dos movimentos sociais e de mudanças institucionais, a agricultura familiar passou a integrar diversas políticas públicas voltadas para a categoria como alternativa para um desenvolvimento econômico e social inclusivo e sustentável. Nesse novo cenário, foi criado e institucionalizado o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), voltado para a comercialização institucional dos produtos oriundos da produção agrícola familiar. Nesse contexto, objetivou-se elaborar estratégias de comercialização do peixe oriundo da aquicultura familiar do município de Itapecuru-Mirim para mercados institucionais com vistas à garantia do desenvolvimento sustentável. Para isso, o estudo foi dividido em seis etapas: (i) pesquisa bibliográfica documental; (ii) entrevistas para percepção dos piscicultores familiares sobre o PAA e seus resultados; (iii) avaliação da organização produtiva dos aquicultores familiares; (iv) inovação tecnológica; (v) segurança alimentar e nutricional; (vi) e, promoção de políticas públicas. Para a pesquisa bibliográfica documental foram acessados relatórios da Secretaria Municipal de Agricultura de Itapecuru Mirim - MA, referente aos anos de 2010 a 2020. Os dados avaliados foram: [modalidade do PAA no município, polos produtores e agricultores fornecedores do PAA (quantidade, gênero dos agricultores e atividade desempenhada), alimentos produzidos, produção em kilos e instituições beneficiadas]. Para a percepção dos piscicultores sobre o PAA e seus resultados, foram entrevistados 84 agricultores familiares oriundos de 10 polos produtivos rurais que participaram do PAA com a utilização de um questionário composto de sete dimensões (renda, habitação, produção, segurança alimentar, organização política, migração e entraves), a partir das quais foram criados indicadores para “medi-las”. A organização produtiva (terceira etapa do estudo) ocorreu por meio da mobilização dos piscicultores familiares, execução de capacitações e a assessoria em gestão do empreendimento em que foram trabalhadas as bases conceituais e aplicadas do “associativismo e cooperativismo rural, como estímulo para as organizações coletivas no campo”, na forma de um curso On-line Aberto e Massivo e um E-book. Na quarta e quinta etapas foram apresentadas à Secretaria de Agricultura do Município a planta genérica de uma agroindústria familiar como forma de viabilizar a implantação de uma unidade de beneficiamento de pescado e produtos de pescado para obtenção de peixe inteiro refrigerado, postas e filé. Na sexta etapa do trabalho, foram realizadas reuniões com as Secretarias de Educação, de Saúde e de Agricultura do Município para a sensibilização dos gestores sobre a importância da aquisição dos produtos a serem elaborados pelos piscicultores familiares. Com o levantamento realizado foram quantificados 21 polos produtivos localizados na zona rural do Município, formados por mulheres, assentados da reforma agrária, quilombolas, pescadores, aquicultores e agricultores familiares. Dos 538 agricultores familiares integrantes do PAA nos 11 anos do levantamento, 505 eram do gênero feminino e 33 do gênero masculino. Constatou-se predominância dos produtos de origem vegetal (in natura e processados) no Programa, com produção total de 1.456.233 quilos de alimentos, movimentação da economia local com a alocação de R$ 5.130.076,25 e o beneficiamento direto de seis entidades socioassistenciais cadastradas que recebiam e repassavam alimentos para famílias em situação de vulnerabilidade alimentar que passaram a ter incremento na alimentação diária. Com as entrevistas foi possível demonstrar, a partir da percepção dos entrevistados, que o PAA proporcionou benefícios aos piscicultores familiares nas sete dimensões pesquisadas. Entraves para sua operacionalização, como a demora no pagamento das compras são passíveis de solução por meio da adaptação do Programa ao seu contexto local, sem comprometer a operacionalização dessa política social no Município avaliado. Conclui-se que o PAA se constitui em uma política pública propulsora para a inclusão dos agricultores itapecuruenses no mercado institucional, já que o Programa contribui para a inserção e garantia de mercado para os produtos da agricultura familiar por meio da realização de compras institucionais. Além disso, o PAA em Itapecuru - MA atua positivamente nas seguintes frentes: segurança alimentar de indivíduos em situação vulnerável; melhoria da qualidade de vida; aumento da renda; maior variedade, quantidade e qualidade de alimentos produzidos; valorização de hábitos alimentares locais e de circuitos curtos de comercialização; e, incentivo à permanência no meio rural. De modo geral, o PAA favorece, no Município, o reconhecimento dos agricultores familiares como categoria social e produtora agrícola. Espera-se que os produtos gerados (curso on-line e E-book) pelo seu caráter didático e norteador, juntamente com as capacitações dos piscicultores familiares, inovação tecnológica e segurança alimentar e nutricional elevem a participação do público avaliado no Programa de Aquisição de Alimentos em Itapecuru Mirim - MA.

A carência de recursos humanos com capacitação específica para executar os procedimentos de implantação do Serviço de Inspeção Municipal – SIM contribui para a baixa inserção de proteína animal proveniente da agricultura familiar nos mercados formais, mostrando a necessidade cada vez maior de apoio do poder público para que as políticas públicas alcancem o resultado desejado. Dessa forma, objetivou-se com o estudo avaliar os entraves e propor alternativas para a implantação do Serviço Inspeção Municipal (SIM) em municípios maranhenses, como foco nos desafios, operacionalização, manutenção e acesso à mercados. Para isso, o processo de construção do estudo foi dividido em três etapas, iniciando com o levantamento situacional do SIM no estado do Maranhão, seguido pela identificação da percepção dos executores e gestores das políticas/programas de comercialização dos produtos da agricultura familiar sobre os principais entraves que impedem a implantação, operacionalização e manutenção do SIM e finalizando com a elaboração de um Manual Técnico intitulado “Desburocratizando a Implantação do SIM: manual para gestores e técnicos”. Na primeira etapa do estudo foi realizada uma pesquisa bibliográfica documental retrospectiva, por meio da consulta a relatórios e banco de dados, eletrônicos e físicos da Agência Estadual de Defesa Agropecuária do Maranhão, referente aos anos de 2012 a 2021. Na segunda etapa, foi aplicado um questionário semiestruturado a 44 gestores/executores das políticas de apoio à comercialização dos produtos da agricultura familiar, em que as variáveis analisadas foram divididas em dois blocos de perguntas: (i) características e funções dos gestores/executores das políticas/programas; e, (ii) nível de conhecimento sobre o SIM, finalizando com as principais dificuldades para inserção de proteína animal nos mercados institucionais. Para elaboração do manual, que constituiu a terceira etapa do trabalho, foi realizado um levantamento bibliográfico sobre o tema e utilizando-se de uma linguagem simples, o conteúdo do e-Book foi organizado em seis módulos, visando esclarecer as principais dúvidas dos atores envolvidos, identificadas durante a realização do trabalho. Os resultados obtidos evidenciam que: i) O SIM é ausente em grande parte dos municípios maranhenses e nos que estão presentes, percebe-se sua fragilidade, o que pode comprometer a qualidade da proteína animal inserida nos mercados institucionais; ii) Há necessidade de políticas públicas para sua implementação, acompanhadas de uma maior atenção do poder público estadual para que junto com as políticas de acesso aos mercados, possam dinamizar a economia dos municípios maranhenses; iii) A implementação dessas políticas e programas, ainda é institucionalmente individualizada, que aliado ao pouco conhecimento dos entrevistados sobre as políticas regulatórias de alimentos, pode ser incluído nos entraves para inserção de proteína animal no mercado institucional maranhense. Conclui-se que o produto técnico gerado pelo seu caráter didático e norteador, possa elevar o número de municípios com o SIM implantado e, consequentemente contribuir de forma significativa para que as políticas públicas de fortalecimento da agricultura familiar, de segurança alimentar e desenvolvimento local sustentável possam ter um efeito transformador na qualidade de vida das famílias e do ambiente onde vivem.

Nas regiões tropicais e subtropicais entre estes um grupo de parasitas da corrente sanguínea, os hemoparasitas, os protozoários principalmente transmitidas por carrapatos, estão amplamente distribuídos no mundo e podem afetar diversas espécies de mamíferos, aves e répteis. Muitos se apresentam pela importância crescente como zoonose, e/ou acarretam prejuízos econômicos aos animais domésticos de produção, sobretudo, nos ovinos (Ovis aries). Especificamente nos pequenos ruminantes, 03 (três) espécies têm sido amplamente detectadas: Babesia ovis, Babesia motasi e Babesia crassa, sendo B. ovis considerada a mais patogênica do grupo, sobretudo para os ovinos, já que pode levar à morte de vários indivíduos. No estado do Maranhão amostras de sangue foram colhidas da veia jugular de 132 ovinos adultos aparentemente saudáveis e provenientes de pequenas propriedades do município de São Luis, na zona rural de São José de Ribamar e Panaquatira. Desse modo, o presente trabalho teve como objetivo detectar e identificar Babesia spp, Anaplasma spp e Mycoplasma spp, em ovinos da Ilha de São Luís Maranhão, através de microscopia direta e ensaios moleculares pela Reação em Cadeia da Polimerase (Polymerase Chain Reaction - PCR). O material coletado foi submetido a métodos de diagnóstico microscópico direto e molecular, por meio da Reação em Cadeia da Polimerase do gene 18S rRNA, conservado. Assim, não foram encontradas formas sugestivas de Babesia spp e Anaplasma spp em nenhuma das 132 lâminas de esfregaços sanguíneos analisadas, em se tratando do diagnóstico sorológico pela técnica de iELISA, os respectivos hemoparasitas também foram negativos. O sequenciamento das amostras positivas confirmou a identidade de 98,97% com sequências de Mycoplasma ovis de ovinos. Este é o primeiro relato de evidências moleculares da presença de infecção pelo hemoplasma zoonótico M. ovis em ovinos da Ilha de São Luís, Maranhão, indicando também a relevância de incluir esse agente como diagnóstico diferencial em ovinos dessa ilha que apresentem transtornos hemolíticos Contudo, os resultados para Micooplasma spp utilizando com o gene 16S r RNA das 132 amostras do DNA ovinos, 32 (trinta e dois) foram positivas.

O trânsito animal é o principal veiculador de enfermidades, principalmente, quando ocorre de forma irregular ou sem uma fiscalização adequada por parte dos órgãos oficiais, os quais devem estar sempre em alerta para evitar a introdução, reintrodução ou uma possível disseminação de doenças entre os rebanhos de bovinos e bubalinos do estado. Este estudo objetivou-se caracterizar o trânsito de bovinos e bubalinos diante da análise da rede de fluxo da movimentação dos bovídeos, como forma de determinar os pontos estratégicos para otimizar as atividades de defesa sanitária estadual. Para tanto, realizou um estudo documental, descritivo, quantitativo e qualitativo, abrangendo todos os 16 municípios do estado do Amapá. Para a referida análise foram utilizadas a base cadastral das propriedades do estado, bem como, as Guias de Trânsito Animal (GTA) referente ao trânsito intraestadual (2014 à 2020) e interestadual (2018 à 2020). Os respectivos períodos de estudos foram assim definidos, porque estes não apresentaram inconsistências na base de dados. Realizou a análise descritiva e quantitativa, considerando: quantitativo de propriedades existentes, rebanho efetivo existente, rebanho movimentado de acordo com os respectivos anos e por finalidade, município de origem e de destino. Na análise qualitativa foi avaliado de acordo com os critérios de risco (1, 2, 3 e 4). No trânsito intraestadual verificou-se que foram emitidos um total de 19.885 GTA’s referente a movimentação de 394.259 bovinos e bubalinos. Onde 81% das emissões de GTA foram para a espécie bubalina e apenas 19% para bovinos. Sendo que os três municípios que mais realizaram movimentação intraestadual foram: Cutias (96.273), Macapá (94.700) e Tartarugalzinho (75.631). Movimentação essa que ocorreu principalmente por via marítimo/fluvial (57,4%), via rodoviária (34,2%), a pé (7,6%) e as demais vias juntas totalizaram 0,8%. Tendo como principais finalidades: abate (68,13%), engorda (27,18%) e reprodução (2,04%), as demais finalidades juntas contabilizam 2,65%. No trânsito interestadual (importações) constato-se que o estado do Amapá recebeu um rebanho de 162.818 bovídeos de outras Unidades da Federação, referente a emissão de 9.945 GTA’s, advindos dos Estados do Pará (99,74%), Tocantins (0,13%), São Paulo (0,06%), Mato Grosso do Sul (0,05%), Ceará (0,01%) e Rio Grande do Norte (0,005%). Desde 58,5% (95.005) são bovinos e o restante de 41,5% (67.394) são bubalinos. Tendo como principais municípios importadores de bovinos: Brasil Novo (41,7%), Altamira (12,4%), Vitoria do Xingu (11,4%) e Medicilândia (9,5%). Já para a espécie de bubalinos identificou-se Chaves (73,8%) e Almeirim (11,3%). No trânsito interestadual (exportações) constatou-se que o estado do Amapá enviou um rebanho de 1.171 cabeças de bovídeos nos anos de 2019/2020. Com destino aos Estado do Pará e Rio Grande do Norte, com a finalidade de engorda (95,8%), recria (3,6%) e abate (0,46%). O trânsito interestadual por sua vez utiliza em 98,5% das vezes a via fluvial. Os resultados mostram que no trânsito intraestadual os principais pontos de fiscalização de bovídeos são no km 09 da BR 156, no entroncamento da AP 440 com a Perimetral Norte e no entroncamento da AP 070 com a AP 340. No interestadual identificou-se os pontos de fronteira em Oiapoque e em Laranjal do Jarí, e também como alvo da fiscalização as rotas de bovídeos de Santana/Altamira e a rota Santana/Breves/Belém que desembarcam nos portos do Estado do Amapá. Diante dos resultados pode-se concluir que o estado do Amapá proporciona baixo risco de introdução e disseminação de enfermidades, uma vez, que apenas 3,47% das propriedades rurais realizam trânsito interestadual.

O Brasil ocupa uma posição de destaque no âmbito do agronegócio mundial, sustentada pelos baixos custos de produção e pela melhoria nos índices zootécnicos. Atualmente, o país é o quarto produtor e exportador mundial de carne suína, ficando atrás apenas da China, União Europeia e Estados Unidos, com mais de 80% de sua produção destinada para o mercado consumidor interno. Nesse contexto, a Pneumonia Enzoótica Suína (PES) que tem como principal agente causador a bactéria Mycoplasma hyopneumoniae, é relatada como a principal causa de problemas respiratórios em suínos, e sua ocorrência torna o hospedeiro susceptível a agentes secundários bacterianos e virais, como o circovírus suíno tipo 2 (PCV-2). Na região nordeste, são poucos os trabalhos que realizaram o diagnóstico da PES ou da circovirose em suínos. No estado do Maranhão, não existem trabalhos publicados desta natureza, o que justifica a necessidade de um melhor entendimento da epidemiologia e patogenia destas doenças que contribuam para a definição de medidas de controle mais eficazes, que consequentemente, conduzam a redução do impacto econômico gerado nos sistemas de produção de suínos. Portanto, este trabalho, tem como objetivo pesquisar a presença de Mycoplasma hyopneumoniae e Circovírus Suíno Tipo 2 em suínos submetidos ao abate em abatedouros e feiras da Ilha de São Luís - MA, utilizando métodos de diagnósticos molecular e histopatológico. Para isso, foram coletadas 150 amostras de pulmão de suínos obtidos de abatedouro e feiras livres da Ilha de São Luís, Maranhão, no período de julho de 2019 a agosto de 2021. Sendo amostragem aleatória, 65 oriundas de abatedouro municipal (1 único abatedouro) e 85 de feiras (5 feiras diferentes) cuja origem era de abate clandestino. Das 150 amostras de DNA coletadas, 121 apresentaram produto amplificado para o Cyt B no ensaio de PCR. Dessa forma 121/150 amostras foram submetidas a análise de M. hyopneumoniae por qPCR, das quais, 44 apresentaram positividade para esta bactéria, representando assim um percentual de 36,36%. A quantidade média de carga bacteriana variou de 1,20 x 10¹ a 7,20 x 10⁴ entre as amostras, com média de 1,73 x 10⁴ cópias. Das amostras reagentes, 81,81% (36 amostras) são oriundas de abate clandestino, comercializadas em feiras livres, enquanto que 18,18% (8 amostras) tem origem de abatedouro. Na análise histopatológica, foram avaliadas 29 amostras positivas na qPCR, das quais 22 (75,86%) apresentaram achados condizentes com o principal processo inflamatório associado à presença de M. hyopneumoniae, hiperplasia de BALT. Os achados microscópicos associados as quantificações encontradas no atual estudo, evidenciam que existe um paralelismo positivo entre a quantificação do agente patológico e a presença de lesão microscópica, demonstrando que a maior carga bacteriana no tecido pulmonar está associada com a maior marcação histopatológica para hiperplasia de BALT, visto que, as 3 amostras carga bacteriana mais elevada (qPCR: 5,63 x 10³, 2,19 x 10⁴ e 7,23 x 10⁴) foram as que mais evidenciaram este achado.   

Os peixes são suscetíveis à ação de estressores ambientais (químicos, físicos e biológicos) que podem provocar efeitos negativos nessa classe de vertebrados. Nesses animais, alguns órgãos podem ser afetados, como as brânquias e o fígado, sendo a histologia uma importante ferramenta para a avaliação dos impactos causados nesses órgãos. Logo, objetivou-se com o estudo monitorar a sanidade de duas espécies de peixes neotropicais em área lacustre maranhense com a utilização de biomarcadores histológicos. Para isso, foram capturados 42 exemplares de peixes adultos, sendo 21 de Hoplerythrinus unitaeniatus e 21 de Cichlasoma bimaculatum, que foram transportados vivos em água de origem até ambiente laboratorial para eutanásia, remoção de fragmentos de brânquias e fígado e posterior análises histológicas no Laboratório Multiusuários da Pós-Graduação (LAMP) da UEMA. Logo após, os fragmentos dos órgãos foram submetidos às etapas de processamento histológico e, por fim, corados com hematoxilina - eosina (HE). As alterações histológicas branquiais e hepáticas foram avaliadas de forma semiquantitativa, por meio do cálculo do índice de alteração histológica (IAH), fundamentado na severidade de cada lesão da seguinte forma: (i) alterações de estágio I - não comprometem o funcionamento dos órgãos; (ii) estágio II - lesões mais severas e que prejudicam o funcionamento normal dos órgãos; e, (iii) estágio III - lesões muito severas e irreversíveis. Os resultados foram apresentados de forma conjunta para as duas espécies em que se constatou que as alterações branquiais mais frequentes foram fusão completa (85,71 %) e incompleta (85,71 %) de várias lamelas, levantamento do epitélio (80,95 %), congestão de vasos sanguíneos (76,19 %), desorganização das lamelas (76,19 %) e hiperplasia do epitélio lamelar (76,19 %), todas de estágio I. Alterações de estágio II (hemorragia e ruptura do epitélio lamelar, hiperplasia e hipertrofia das células de muco, hiperplasia e hipertrofia das células de cloro, fusão completa de todas as lamelas, espessamento descontrolado do tecido proliferativo, rompimento de células pilares) e III (necrose e degeneração celular e, aneurisma lamelar) também foram observadas, mas em menor frequência. As alterações hepáticas mais encontradas foram vacuolização (90,48 %), centro de melanomacrófagos (78,57 %), deformação do contorno celular (66,67 %) e núcleo na periferia da célula (52,38 %), alterações de estágio I e hiperemia (45,24 %) e degeneração citoplasmática (40,48 %), alterações de estágio II. Em menor percentual também foram observadas necrose (9,52 %), alteração de estágio III. Conclui-se que as duas espécies de peixes neotropicais avaliadas tiveram a sanidade comprometida, que pode ser resultado de interações com agentes estressores de diferentes naturezas, inclusive com lesões irreversíveis que possivelmente estavam comprometendo o funcionamento dos órgãos avaliados.

A mastite bovina é a inflamação da glândula mamária, geralmente causada por bactérias. Essa enfermidade promove a redução da produção leiteira e obtenção de leite de má qualidade, gerando grandes prejuízos econômicos para o produtor, além de representar um perigo para a saúde dos consumidores que por ventura possam consumir leite contaminado. Para que os prejuízos da mastite sejam reduzidos para os produtores e ocorra uma melhoria na qualidade do leite produzido, é necessário que haja a implementação de boas práticas agropecuárias e de ordenha, assim como diagnóstico, controle e tratamento das mastites. O objetivo deste trabalho foi propor um programa de controle e valorização da qualidade nos processos de produção leiteira em pequenas propriedades de leite no município de Pedro do Rosário – MA, para contribuir com a melhoria da produção e qualidade do leite e incorporar os pequenos produtores na cadeia produtiva do leite do estado do Maranhão por meio da adoção de boas práticas. Foram realizadas visitas em três propriedades rurais e aplicados questionários sobre manejo, estrutura, produção e sanidade. Encontraram-se pequenos produtores de leite, sem assistência técnica, sem conhecimento sobre a mastite assim como práticas de ordenha e manejo deficientes. Com isso, foram produzidos materiais educativos a serem levados aos produtores sobre boas práticas agropecuárias e boas práticas de ordenha e sobre mastite, com informações que ajudem o produtor a implementar as boas práticas e controle de mastites na sua rotina de ordenha.

O objetivo deste trabalho é a produção de um manual com recomendações gerais sobre a criação de equinos respeitando as cinco liberdades do bem-estar animal e aplicando as mesmas às particularidades exigidas a um cavalo policial militar. As recomendações expostas neste manual são baseadas em trabalhos científicos, pesquisas e revisões bibliográficas direcionadas para estes animais. Independente da função que o animal exerce, seja reprodução, esporte ou lazer, as necessidades básicas de manejo alimentar e sanitário são as mesmas e devem ser tratadas com grande responsabilidade por parte dos cuidadores. Apesar de haver alguma literatura disponível sobre a utilização e manejo dos equinos no Exército Brasileiro, não há uma legislação única e referenciada para as polícias militares, cabendo a cada instituição regulamentar suas normas, sendo na maioria das vezes baseadas unicamente nas Normas de Controle de Equinos do Exército (NORCE), que não consideram as necessidades e particularidades inerentes às rotinas das polícias estaduais. Atualmente não existe padronização e nem recomendações de como estes animais devem ser criados. É importante que se estude e entenda as particularidades da criação e dos trabalhos realizados pelos cavalos militares, pois resultam em grande impacto na qualidade de vida e rendimento da tropa durante as missões diárias. Ressalta-se a partir deste produto a importância de compreender a espécie e como oferecer boas condições através de acertos no manejo e no trato diário, garantindo aos cavalos a possibilidade de expressar seu comportamento natural aumentando assim seu rendimento durante o serviço e sua vida útil na unidade a que serve.

A pesquisa teve por objetivo analisar a ocorrência de doenças vesiculares no Brasil e notificadas no estado do Piauí no período de 2006 a 2020, com a finalidade de melhorar o planejamento e monitoramento que auxiliem no fortalecimento de medidas preventivas e tomada de decisões adequadas que minimize os riscos de reintrodução e identificação precoce das doenças vesiculares, principalmente, o vírus da febre aftosa no estado do Piauí. A amostra da pesquisa foi composta por dados de notificações de doenças vesiculares e outras síndromes de todo o Brasil fornecido pelo Departamento de Saúde Animal do Ministério da Agricultura em Brasília. Foram encontrados 7.327 casos de notificações de enfermidades vesiculares no Brasil, sendo 1.598 casos de doenças confundíveis com a febre aftosa e 319 casos de enfermidades vesiculares clássicas. O maior número de notificações é da Região sul do Brasil. No país há uma predominância da estomatite vesicular com 69,28% dos casos confirmados que ocorrem na maioria das vezes na Região Nordeste e em segundo lugar o Senecavírus com 17,24% das notificações com a maioria das ocorrências na Região Sul. Em terceira colocação a febre aftosa com 13,48% com o último registro em 2007. No estado do Piauí a síndrome vesicular aparece em terceiro lugar com 14,85% das notificações no estado. De 2006 a 2020 a Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Piauí – ADAPI recebeu 45 notificações de suspeitas de doenças vesiculares e 21 foram confirmadas como doenças confundíveis com febre aftosa e apenas 06 foram confirmadas laboratorialmente como doenças vesiculares clássicas, Estomatite Vesicular – EV com o vírus Indiana. Das 41 Unidades de Sanidade Animal e Vegetal – USAV da ADAPI, somente 21 apresentaram notificações. Dos 224 municípios do Piauí, 34 notificaram. Das notificações apresentadas 75,56% envolvem a espécie bovina, 57,78% das notificações são realizadas pelo proprietário dos animais. O tempo de ação para realizar a notificação é de 13,79 dias, o tempo de reação é estimado em 12 horas e o intervalo entre a primeira visita e a coleta do material é de 2,67 dias. Há necessidade investimento na infraestrutura do serviço veterinário oficial do Piauí, nas ações de educação e comunicação em saúde animal e, principalmente, correções das deficiências quanto à vigilância das doenças vesiculares, considerando o tempo para atendimento das notificações e coleta de material para exame laboratorial, já que a demora no atendimento poderá comprometer o serviço e acarretar em uma disseminação de difícil controle da febre aftosa e outras doenças vesiculares

A agricultura familiar é importante fornecedora de alimentos para o mercado interno e garante
boa parte da segurança alimentar dos brasileiros. Dados de órgãos oficiais do Brasil
comprovam a expressiva participação da agricultura familiar na oferta de matérias-primas
como frutas, hortaliças, grãos, mandioca, ovos, carnes, leite e mel. Contudo, apesar da
inquestionável importância desta atividade, os agricultores familiares enfrentam muitas
dificuldades, entre elas o acesso a mercados e obtenção de preços justos pela produção, que
possibilite sua capitalização, ampliação da produção, melhoria da produtividade e a
possibilidade de fixação das novas gerações no campo. Dessa forma pela relevância da
temática realizou-se o estudo com o objetivo de elaborar estratégia para fortalecimento da
agroindustrialização de frango caipira, mel e peixe no estado do Maranhão por meio da
caracterização socioeconômica dos agricultores familiares e elaboração de perfis
simplificados de plantas baixas padrão. Para antigir o objetivo proposto, o estudo foi realizado
em duas etapas: (i) pesquisa documental para a caracterização socioeconômica dos
agricultores familiares por meio de levantamento de informações no órgão de defesa
agropecuária do estado; e, (ii) elaboração de perfil simplificado de três plantas baixas
individuais destinadas à agroindustrialização de frango caipira, mel e peixe seguindo as
normas da engenharia e da produção segura de alimentos, por meio de uma equipe
multidisciplinar. A caracterização socioeconômica do público alvo possibilitou obter
informações inéditas, como: (i) predominância do gênero masculino nas atividades
produtivas; (ii) a maioria dos agricultores familiares possuem baixa escolarização; (iii) renda
familiar não ultrapassa, em sua maioria, dois salários; e, (iv) a avicultura caipira e piscicultura
costituem a principal fonte de renda para a maioria das famílias em análise. Com as plantas do
abatedouro de frango caipira, unidade de extração e beneficiamento de produtos das abelhas e
unidade de beneficiamento de pescado e produtos de pescado elaboradas gera-se um quadro
de prospecção de desenvolvimento local das famílias com a agroindustrialição de frango
caipira, mel e peixe, respectivamente, que se reverterá em renda, além de contribuir com o
desenvolvimento regional e econômico do estado, pilares da agricultura familiar. Com a
estratégia proposta espera-se que esta se reverta em mudanças positivas do perfil
socioeconômico dos agricultores familiares.

O objetivo deste trabalho foi conhecer a distribuição espacial da Anemia Infecciosa
Equina no Estado do Maranhão. Foram utilizados os dados do Controle de
Processos da Agência Estadual de Defesa Agropecuária do Estado do Maranhão
com os resultados de exames de Anemia Infecciosa Equina para fins de transito
animal no período de 2008 a 2018. Sendo analisados os dados de 6.916 fichas de
requisição com resultado positivo para anemia infecciosa equina. A análise
univariada para AIE foi aplicada utilizando o teste do qui-quadrado para as variáveis
idade, sexo e espécie. Foram considerados positivos ao teste 5913 (2,97%) equinos,
92 (0,28%) asininos e 911 (0,9%) muares. Verificou-se associação significativa entre
a positividade para AIE (p<0,0001) e a espécie equina. Em relação à idade, os
equídeos positivos estão distribuídos da seguinte forma: 26,4% (1832)animais com
até quatro anos, 59,2% (4095) entre cinco e 10 anos e 14,3% (989) acima de 10
anos, não havendo uma associação significativa entre a idade e os casos de AIE
(p=0,9583). Em relação ao sexo as fêmeas apresentaram (52,31%) e os machos
(47,69%), não tendo uma associação significativa (p=0,9972), podendo-se afirmar
que a doença afeta fêmeas e machos nas mesmas proporções. A distribuição
espacial total dos animais positivos para anemia infecciosa equina por município do
estado foi realizado por meio do QGIS versão 2.18. Em todas as mesorregiões do
estado foram identificados animais positivos, contudo a Norte Maranhense
apresentou maior frequência (3,01%). Concluiu-se que a doença é endêmica no
Maranhão.

O Brasil possui o maior rebanho de equinos na América Latina. A estimativa é de 5.501.872 cabeças, dos quais 220.220 equídeos se encontram no Estado do Maranhão. O mercado para o equídeo nacional e, principalmente, o maranhense está em visível expansão, constituindo uma importante cadeia do agronegócio, com estreita relação com os setores ligados ao lazer, à cultura e ao turismo. Visando fortalecer esse complexo agropecuário dos equídeos e proteger a saúde da população, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, criou o Programa Nacional de Sanidade dos Equídeos que regulamenta e fornece as diretrizes para controle da Anemia Infecciosa Equina e Mormo, doenças que acometem os equinos, muares e asininos, sendo, o Mormo também uma zoonose. Dessa forma, a realização dos exames para diagnóstico dessas enfermidades segue procedimentos que devem ser desenvolvidos conforme com a legislação estabelecida. As amostras de sangue devem se colhidas por médico veterinário e somente deverão ser recebidas pelo laboratório, acompanhadas do formulário de requisição específico. O objetivo deste trabalho foi desenvolver um sistema de gerenciamento e automação de requisições aplicado ao Programa Nacional de Sanidade dos Equídeos. Foi criado um software, com interface gráfica ambientada na plataforma Microsoft Windows. O sistema mostrou-se uma ferramenta útil, facilitando a tarefa de preenchimento de requisição de exames, fornecendo maior agilidade e qualidade das informações, além de criar um banco de dados para o requisitante, o que permite gerar relatórios das colheitas realizadas em determinado período.

Protozoários do Filo Aplicomplexa como Cryptosporidium spp. e Toxoplasma gondii apresentam grande importância zoonótica. Pesquisas científicas comprovam que oocistos desses dois protozoários são eliminados nas fezes de animais domésticos e silvestres e contaminam os ambientes aquáticos em decorrência do escoamento de esgotos e águas da chuva. A forma de infecção mais comum para ambas as protozoonoses é a via oral por ingestão de água ou alimento contaminado com oocistos dos parasitas presentes no ambiente. Nesse contexto, objetivou-se com o estudo pesquisar protozoários do Filo Apicomplexa em ostras (Crassostrea sp.) em cultivo e estoque natural no estado do Maranhão. Para a realização do estudo foram adquiridas 200 ostras de cultivo do município de Raposa e 100 de Paço do Lumiar; além de 100 ostras extraídas de estoque natural do município de Primeira Cruz. Do total de 400 ostras amostradas, formaram-se 80 pools em que cada pool foi constituído por cinco animais. De cada ostra foi procedida à retirada das brânquias e massa visceral, com a formação de grupos amostrais das brânquias e da massa visceral, cada um constituído por 80 pools. Na sequência procedeu-se à extração de DNA de cada pool de ostras com a utilização de kit comercial. Posteriormente, realizou-se a detecção do DNA de Cryptosporidium spp. por meio da técnica de nested-PCR (primers SHP1, SHP2, SHP3 e SSU-R3) e do T. gondii com a utilização da técnica de semi nested-PCR (primer SAG-1). Com a técnica utilizada, foi detectado o DNA do Cryptosporidium spp. em 2,5% (n=2/80) pools de ostras, sendo 1,25% pools (n=1/80) oriundo de cultivo e os outros 1,25% (n=1/80) de estoque natural. Para o T. gondii foram detectadas 2,5% (n=2/80) de pools de amostras positivas oriundas exclusivamente de cultivo. Com os resultados obtidos nesse estudo, conclui-se que ostras do gênero Crassostrea sp. cutivadas e extraídas de banco natural no estado do Maranhão são capazes de filtrar e manter nos seus tecidos oocistos de protozoários do Filo Apicomplexa, como Cryptosporidium spp. e T. gondii se revertendo em fontes potenciais de contaminação para seres humanos e outros animais

As condenações parciais de carcaças por abcessos formados por vacinas e/ou medicamentos
constituem uma das principais perdas econômicas das indústrias frigoríficas. A presente
pesquisa teve como objetivo identificar as lesões pós-vacinais e/ou medicamentosas em carcaças
bovinas, independentemente da idade, raça e sexo, bem como quantificar as perdas decorrentes
da remoção muscular das áreas afetadas oriundos de animais abatidos em um abatedouro
frigorífico com serviço de inspeção estadual (SIE) da microrregião dos Lençóis Maranhenses.
Os dados foram coletados ao longo de nove meses (maio/2018 a janeiro/2019) em um número
amostral de 3045 animais. Após abate, as carcaças eram avaliada e posteriormente eram
excisadas e pesadas. Os resultados evidenciaram diversificação de formato e tamanho dos
abcessos, com distribuição principalmente na carcaça dianteira em áreas do peito, pescoço, acem
e cupim. O percentual total de carcaças com lesões foi de 71,6%, com descarte muscular de
aproximadamente 0,960kg. O prejuízo financeiro foi na ordem de R$ 19.831,08 durante o
período estudado, com média mensal de R$ 2.203,45 reais (de acordo com a @ do boi gordo no
período). Conclui-se que as lesões das carcaças bovinas provocadas por condutas inadequadas
nas aplicações vacinais e ou medicamentosas ocasionam prejuízos econômicos aos produtores
e que ações preventivas de orientação técnica são necessárias para minimizar o efeito dessa
injúria.

Em Codó, assim como na maior parte do estado e do país, o leite, sobretudo nas pequenas
propriedades, é obtido em precárias condições higiênicas, com pouca tecnologia e deficiente
controle sanitário dos animais. Isso causa perdas econômicas significativas para a pecuária leiteira
da região. O presente estudo teve como objetivo caracterizar a cadeia produtiva do leite e estudar
a sanidade do rebanho leiteiro, no Município de Codó, Maranhão. Para isso, aplicaram-se check
lists durante as visitas às propriedades, e foram examinadas 295 vacas leiteiras procedentes de 20
propriedades que fornecem leite para a Associação de Produtores de Leite de Codó - APLEC.
Foram realizados testes da caneca de fundo escuro e California Mastitis Test (CMT) nas vacas
leiteiras, em diferentes fases de lactação, para detectar os casos de mastite clínica e subclínica. O
leite cru foi submetido à análise microbiológica e para determinação do número mais provável
coliformes totais, coliformes termotolerantes e Escherichia coli, assim como para pesquisar a
presença de Salmonella sp e Staphylococcus coagulase positiva. Amostras da água utilizada na
ordenha também foram analisadas pelo método rápido Colilert® com o objetivo de pesquisar
coliformes totais e Escherichia coli, e pelo método SimPlate® realizou-se a contagem de bactérias
heterotróficas aeróbias mesófilas. Para detectar anticorpos de Brucella sp no rebanho leiteiro
foram coletadas amostras de sangue das vacas em lactação de cada propriedade, num total de 102
vacas em ordenha. As amostras de soro foram enviadas para laboratório credenciado pelo MAPA
e submetidas ao teste de triagem AAT (Antígeno Acidificado Tamponado). Durante as visitas, os
tratadores dos animais foram orientados sobre boas práticas de higiene na obtenção do leite. O
estudo demonstrou que os ordenhadores não possuíam conhecimento adequado quanto ao correto
funcionamento e manutenção dos equipamentos de ordenha e de refrigeração, dificultando, assim,
o processo de utilização e higienização desses equipamentos e dos próprios ordenhadores. A
maioria dos produtores (60%) realiza a ordenha dos animais em currais com cobertura e o restante
ficam expostos a chuvas que pode levar a uma contaminação da glândula mamaria. Das
propriedades em estudo 60% fazem a pré ordenha, a ordenha e a pós ordenha em piso de terra
batida. A água fornecida em 35% das propriedades é de poços e 65% de açudes. Observou-se que
nestas propriedades não eram feitos os testes da caneca de fundo escuro, CMT, pré-dipping e pósdipping. Não foi diagnosticado nenhum caso de mastite clínica, sendo apenas diagnosticadas duas
vacas, uma em cada propriedade com mastite subclinica, Na análise de coliformes totais e
termotolerantes, todas as amostras analisadas apresentaram valores acima de 4 NMP/ml, não
estando em conformidade com os padrões preconizados pela legislação vigente. Os resultados
obtidos para Staphylococcus coagulase positivo não foram satisfatórios, pois em algumas
amostras, foi detectada a presença deste micro-organismo. Para a pesquisa de Escherichia coli e
Salmonella sp os resultados obtidos foram satisfatórios, devido à inexistência de ambos os
patógenos nas amostras de leite cru analisadas em Codó - MA, Em apenas uma propriedade foi
diagnosticada uma vaca positiva para brucelose. Os resultados obtidos nessa pesquisa permitiram
concluir que o alto grau de não conformidades relativo às boas práticas de produção de leite reforça
a necessidade de implementação das Boas Práticas Agropecuárias nas propriedades rurais do
município de Codó para fins de obtenção de leite de acordo com os padrões de qualidade,
prevenção de perdas e sustentabilidade da atividade leiteira da região.

A Tuberculose Bovina – TB é uma zoonose de caráter crônico e infeccioso de grande impacto econômico e na saúde pública causada pelo Mycobacterium bovis. Definir suas características epidemiológicas são fundamentais para as medidas de controle e erradicação. Assim esta pesquisa teve como objetivo pesquisar o Mycobacterium bovis em lesões sugestivas de animais destinados ao abate em seis abatedouros, sob diferentes tipos de inspeção em regionais distintas do Maranhão além de observar os procedimentos adotados pela Inspeção Animal frente as ocorrências de TB. Foram abatidos 158.290 bovídeos, dos quais 363 apresentaram lesões sugestivas após a inspeção post mortem detalhada, apenas uma fêmea adulta apresentou alterações clínicas na avaliação ante mortem. Foram coletados fragmentos de linfonodos, pulmão e fígado, sendo submetidas a testes histopatológicos (HE) e bacteriológico com a coloração de Ziehl-Neelsen. No diagnóstico histopatológico foram evidenciados processos inflamatórios granulomatoso, lesões necrosantes, presença de células gigantes multinucleadas (tipo Langhans) em todas as amostras. A baciloscopia permitiu a observação de Bacilos Álcool Ácido Resistentes (BAAR) em 68 (19,280%) das amostras, estes foram encontrados, em sua maioria, livres, isolados e em área de necrose. Observou-se que múltiplos fatores como comércio interno nos abatedouros, carga horária de abate excessiva e falta de estrutura física compromete os trabalhos de identificação das lesões sugestivas pelos inspetores e seus auxiliares ocasionando a subnotificação da enfermidade. Podemos concluir com esta pesquisa que a Tuberculose Bovina está disseminada nos rebanhos maranhenses, que a inspeção animal dentro dos abatedouros é insuficiente, necessitando de medidas regimentadas emergências, como a implementação de exames laboratoriais complementares as decisões sanitárias. Estes exames complementarão os diagnósticos a campo realizados pela Defesa Animal assim como tornam os estabelecimentos verdadeiras unidades de informações epidemiológicas preservando a saúde pública

Em face à necessidade de políticas públicas cada vez mais voltadas para fortalecer a
agricultura familiar, e pela necessidade de se produzir e se ofertar alimentos seguros e de
qualidade à população, torna-se crescente a tendência de verticalização da produção, por meio
da agroindustrialização familiar. O objetivo central desse trabalho é traçar o perfil das
agroindústrias familiares, localizadas em Municípios da Unidade Regional da Agência
Estadual de Defesa Agropecuária do Maranhão (AGED-MA) de Caxias. Para identificar o
perfil das agroindústrias existentes na região foram realizadas entrevistas estruturadas, com
base em um questionário com 07 perguntas direcionadas às características socioeconômicas, e
30 perguntas relacionadas à caracterização da atividade, envolvendo dados quantitativos e
qualitativos, estes últimos obtidos através da observação direta do entrevistador, aplicados aos
proprietários e ou responsáveis pelas agroindústrias, e aos fornecedores de matéria-prima para
as agroindústrias, os quais possibilitarão uma caracterização geral das suas unidades
produtivas. Foram entrevistados ainda, os gestores municipais (secretários de agricultura),
com um questionário estruturado com 08 perguntas, visando identificar os principais entraves
para o registro dessas agroindústrias junto ao Serviço de Inspeção Oficial (SIF, SIE ou SIM).
Como resultados, o presente trabalho possibilita: a construção de um banco de dados que
forneça embasamento para subsidiar a implantação de políticas públicas direcionadas ao
registro dessas agroindústrias; a viabilidade de acesso dos produtos ao mercado formal; e a
contribuição para: a regulamentação de postos de trabalho na zona rural; o aumento da renda
dos agricultores familiares; a melhoria da qualidade de vida das pessoas envolvidas; o
incentivo a permanência do jovem no campo; e a otimização da saúde pública, pela oferta de
alimentos inspecionados ao mercado formal, objetivando a diminuição da ocorrência de
zoonoses e doenças transmitidas por alimentos

A presente pesquisa teve por objetivo caracterizar o perfil socioeconômico e produtivo da avicultura
de corte comercial na Ilha de São Luís – MA e relatar o episodio sanitário da ingestão de cama de
aviário por bovinos, caracterizando epidemiologicamente o agravo sanitário e as medidas de
saneamento implementadas na propriedade. Para atingir o primeiro objetivo, foram entrevistados 10
produtores de frangos de corte cadastrados na agencia de defesa do estado do Maranhão, por meio
de questionários semiestruturados. E, para atingir o segundo objetivo, 119 bovinos oriundos de uma
propriedade rural localizada no município de São José de Ribamar, estado do Maranhão foram
utilizados no estudo. Com o instrumento de pesquisa básica (questionários) foi possível determinar
algumas características da avicultura, como: perfil dos produtores avícolas; características das
propriedades; desempenho da atividade; e, produção, utilização e comercialização da cama de
aviário. Com a nova organização da cadeia produtiva de frangos de corte no estado do Maranhão
surge um produtor com perfil diferenciado na Ilha de São Luís – MA, caracterizado por produção
em parceria com empresas integradoras e emprego de mão-de-obra contratada caracterizando uma
avicultura do tipo industrial; incorporação de produtores com áreas de terra maiores e com maiores
capacidades de alojamento de aves; e, presença de assistência técnica que se reverte em melhoria do
estado sanitário e, consequentemente nos indicadores de desempenho produtivo. Quanto ao
episodio sanitário, este foi resultado de uma denuncia anônima sobre o fornecimento de cama de
aviaria como alimentação para bovinos. Após 72 horas da denuncia realizou-se fiscalização à
propriedade e coleta de amostras de ração. O material coletado foi enviado ao LANAGRO do Rio
Grande do Sul para a detecção ou não de subprodutos de origem animal. Na fiscalização inicial à
propriedade rural foi verificada a presença de cama de aviária servida aos bovinos como
alimentação. E, no resultado laboratorial foi detectada a presença de ossos não calcinados o que
comprova a alimentação dos animais com subprodutos de origem animal. Para a melhoria da
avicultura na área estudada, há a necessidade do estabelecimento de medidas de estímulo às
criações avícolas focados em educação sanitária levando em consideração a produção, utilização e
comercialização da cama de aviário e os riscos advindos destas na alimentação de ruminantes.
Sugere-se a intensificação nas fiscalizações ativas em propriedades de criação de ruminantes e o
controle no trânsito da cama de aviário que conste na documentação a finalidade de uso desse
subproduto.

Os subprodutos de origem animal são partes ou derivados oriundos de animais, não destinados à alimentação humana, que têm importância fundamental para a saúde pública. O objetivo do presente trabalho foi levantar informações sobre o trânsito dos subprodutos não comestíveis de origem animal no estado do Maranhão, no período de 2013 a 2016. Essas informações foram obtidas através da análise dos documentos oficiais, Guia de Trânsito para Subprodutos de Origem Animal (GTSOA), emitida para trânsito intraestadual, e Certificado de Inspeção Sanitária modelo “E”– CIS-E, emitida para trânsito intra e interestadual, por médicos veterinários da Agência Estadual de Defesa Agropecuária do Estado do Maranhão e por médicos veterinários credenciados pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento Os subprodutos que possuem maior relevância para trânsito no Estado do Maranhão são as aparas e raspas bovinas, seguidas do couro bovino, tanto em quantidade de quilogramas de subprodutos transportados quanto em quantidade de documentações emitidas. O Maranhão envia maior quantidade (1062105,46 toneladas) de subprodutos para estados das regiões fronteiriças, a exemplo dos estados do Pará e Tocantins, porém o trânsito ocorre para a maioria dos estados do país, a exemplo dos estados de Alagoas, Bahia, Ceará, Pernambuco, Paraná, São Paulo e Minas Gerais. Os municípios de Governador Edison Lobão, Porto Franco e Miranda do Norte são os municípios que mais movimentam subprodutos no estado. Sugere-se a formação de um banco de dados e informatização e automatização através de um sistema que permita a validação de dados, para evitar inconformidades e dados despadronizados. Um amplo controle do fluxo de subprodutos no Estado só será possível caso haja rastreabilidade desde a produção até o abate, que é onde se encerra o ciclo, com a transformação do animal em produtos comestíveis ou não comestíveis, mais de ampla aplicabilidade econômica. Recomenda-se a interligação do sistema de integração agropecuária, no seu módulo de controle de abate, com a emissão de documentos oficiais (CIS-E e GTSOA) para a saída do abatedouro e a existência de emissores dessas documentações em todos os municípios do Estado, assim como ocorre com as Guias de Trânsito Animal.

O Diagnóstico Educativo (DE) é parte de um processo de Educação Sanitária (ES) cuja função é identificar o problema sanitário, sua dimensão e natureza, assim como os fatores determinan-tes e condicionantes do problema em função da conduta dos indivíduos envolvidos, servindo para avaliar as mudanças decorrentes do processo mediado pela ES. A carne bovina fresca é um alimento de alta perecibilidade, o que demanda procedimentos de conservação e armazena-mento após o abate. A pesquisa tem por objetivo realizar um DE com manipuladores de carne bovina e seus clientes em dois Mercados Municipais de São Luís-MA, utilizando-o como fer-ramenta de conscientização dos mesmos sobre a da importância da refrigeração na manutenção da qualidade da carne bovina. Objetiva-se identificar as oportunidades e públicos de interesse para o projeto, bem como identificar os graus de conhecimento, atitudes e comportamentos dos manipuladores e clientes dos Mercados Municipais supracitados sobre a importância da refri-geração na conservação da qualidade da carne bovina e os aspectos negativos da prática de comprar carnes frescas. A pesquisa é do tipo qualiquantitativa, sendo estabelecido o contato com as administrações dos Mercados Municipais envolvidos, explicando-se os objetivos do projeto, a fim de facilitar a comunicação com os manipuladores de carne bovina e seus clientes, além da disponibilização de espaço físico para a realização das atividades educativas; o DE será realizado a partir de questionários, específicos para cada grupo de atores: manipuladores, cli-entes, gestores e escolares; serão utilizadas entrevistas estruturadas e semiestruturadas e obser-vações diretas para detectar os comportamentos de manipuladores e clientes. Os entrevistados assinaram um Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE). Os questionários e o TCLE foram submetidos ao Comitê de Ética em Pesquisa (CEP). Espera-se, com a implantação do projeto educativo baseado neste diagnóstico, realizar a conscientização de manipuladores e clientes dos Mercados Municipais em relação à mudança de hábitos que colocam em risco a qualidade nutricional e higienicossanitária, bem como as características organolépticas da carne bovina comercializada.

Considerando a grande importância da meliponicultura no aspecto ambiental e como atividade socioeconômica no Estado do Maranhão, este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade do mel de abelhas Tiúba, Melipona (Melikerria) fasciculata e caracterizar a atividade meliponícola em doze municípios localizados nas Microrregiões de Pindaré e Gurupi, situados na Mesorregião Oeste maranhense, no período compreendido entre junho a setembro de 2017. A pesquisa consistiu na aplicação de questionários e realização de entrevistas junto aos meliponicultores para obter dados referentes aos locais de produção de mel e às práticas de manejo adotadas em cada estabelecimento. Quanto as análises laboratoriais, foram colhidas e analisadas 38 amostras, as quais foram submetidas aos testes físico-químicos (cor, umidade, açúcares redutores, sacarose aparente, sólidos insolúveis, cinzas, acidez e hidroximetilfurfural-HMF), análises microscópicas (pesquisa de sujidades e matérias estranhas) e análises microbiológicas (bolores e leveduras, coliformes totais e termotolerantes, Clostridium sulfito redutores e Salmonella sp). Quanto aos resultados das análises, algumas amostras apresentaram inconformidades em relação aos parâmetros físico-químicos determinados pela legislação vigente, tais como umidade, açúcares redutores, sólidos insolúveis e cinzas. Em relação aos resultados das análises microbiológicas todas as amostras estão no padrão permitido para Salmonella sp, coliformes totais, coliformes termotolerantes e Clostridium sulfito redutores. No entanto, 26% das amostras apresentaram contaminação por bolores e leveduras e 18% não atenderam ao aspecto microscópico e aos padrões de identidade e qualidade do mel, recomendados pela Legislação Vigente.

Os processos de fabricação apresentam evoluções ao longo do tempo e, especificamente, na industrialização de produtos alimentícios a inovação e os investimentos em pesquisas, para desenvolvimento de novos processos e tecnologias, com o objetivo de melhorar a qualidade dos produtos são destaque. Entre elas destacam-se as Boas Práticas de Fabricação (BPF), que são conjuntos de procedimentos higiênicos e sanitários instituídos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) do Ministério da Saúde (MS), pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e pelos órgãos fiscalizadores e reguladores das atividades realizadas nos estabelecimentos produtores e/ou manipuladores de alimentos. Este trabalho tem como objetivo principal de realizar um diagnóstico de qualidade por meio das ferramentas de BPF e APPCC em abatedouros frigoríficos de bovinos da região metropolitana de São Luís- MA. O trabalho foi realizado em abatedouros frigoríficos com Serviços de Inspeção Municipal (S.I.M.), Estadual (S.I.E.)  na região metropolitana de São Luís no Estado do Maranhão, conforme a tabela 1. Os dados foram coletados mediante questionários (APÊNDICE B) nos meses de janeiro de 2018 a fevereiro de 2018 e contem questões fechadas. Foi verificado que na maioria das empresas não existe os programas de controle de qualidade implantados, o que contribui para a redução da qualidade do produto e pode causar danos a saúde do consumidor.

Este trabalho tem como objetivo analisar o perfil dos produtores de leite no município de Sítio Novo-Maranhão e os fatores de risco associados à ocorrência da mastite bovina, processo inflamatório que afeta a glândula mamária das vacas, que é contagiosa e de fácil transmissão, cuja ocorrência está relacionada a fatores ambientais e manejo das mesmas. Assim, analisa-se a relevância socioeconômica da atividade leiteira, pois o leite e seus derivados são importantes componentes na dieta brasileira, além de ser uma produção responsável por geração de empregos e renda. Portanto, a doença desses animais pode causar incontáveis prejuízos à produção desse alimento, provocando a decadência de sua qualidade e sua escala produtiva. Diante da observação dos fatores desencadeantes da inflamação, são indicativos agravantes: a inadequada alimentação, o descuido na ordenha, os traumas no úbere e as falhas do processo de higienização. A pesquisa realizada em Sítio Novo teve como objetivo analisar o perfil dos produtores de leite e fatores de risco associados à ocorrência de mastite bovina. Como metodologia, utilizou-se a pesquisa bibliográfica em fontes secundárias de informação (livros, artigos de autores e especialistas na patologia) e pesquisa de campo. Para coleta de dados foram aplicados formulários a 50 produtores de leite da zona rural do município de Sítio Novo-MA, que continha questionamentos, como a observação da idade, escolaridade, frequência e tipo de manuseio usado na ordenha das vacas, higienização do úbere, higienização do ordenhador, conhecimento da inflamação e método de identificação da mesma. A análise permitiu traçar o perfil desses produtores, em geral de faixa etária jovem, com baixa escolaridade. Além disso, constatou-se que o nível de conhecimento sobre a mastite é alto, mas, mesmo tendo esse conhecimento, a maioria deles não executam os procedimentos para a sua prevenção. Entende-se daí que em vista da relevância e impactos que podem ser sentidos em decorrência da mastite no sistema agroindustrial do leite é necessário atentar-se aos aspectos atenuantes dessas consequências. A carência de práticas de higiene na ordenha e do ordenhador pode ser identificada como um dos principais fatores que contribuem para a existência da mastite nos criatórios e causa dos prejuízos na produção o que indica a necessidade de um projeto educativo que supra essas carências.

O abate clandestino de bovinos é uma atividade frequente em quase todas as regiões do Brasil. Além dos problemas relacionados a sonegação de impostos, a clandestinidade no setor de abate traz sérios riscos à saúde do consumidor. Com o objetivo de minimizar o abate clandestino e aumentar a oferta de carne inspecionada na região da Baixada Maranhense, contemplando os municípios de São Bento, Bacurituba, Cajapió, Palmeirândia, São João Batista e São Vicente Ferrer, propõe-se a criação de um consórcio público regionalizado para abate de bovídeos na Baixada Maranhense. Para subsidiar a proposta, foi realizada revisão de literatura sobre o assunto, visita a um estado do nordeste que tem o sistema de abate regionalizado,  levantamento de dados junto a AGED/MA, IBGE, IMESC, para o conhecimento do efetivo bovídeo, cortes bovinos mais comercializados, preços e da situação socioeconômica da população dessa região e  aplicado  questionários nos municípios envolvidos. Além disso, foram realizadas palestras e audiências públicas, contando com o efetivo apoio do Ministério Público. Foram feitos também levantamentos dos custos de construção de um matadouro, de acordo com o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal (RIISPOA) e de um entreposto de carne, através de pesquisa na internet e por telefone com alguns fornecedores, e análise de projetos já aprovados na AGED/MA. Conclui-se que o sistema de consórcios públicos regionalizados para abate de bovídeos é uma alternativa viável para sanar o problema do abate clandestino e oferecer um alimento mais seguro para a população